Galette des rois à la poire et au chocolat

Mélangez le beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d'amandes.
Ajoutez les œufs un par un et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Ajoutez quelques morceaux d'amandes entières concassées.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Laissez-le refroidir puis mélangez-le à la crème d'amandes jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-en le pourtour sur environ 2 cm avec un pinceau et un peu d'eau.
Étalez la crème au centre et recouvrez de lamelles de poires au sirop.
Déposez une fève sur la préparation.

Recouvrez la première pâte avec la seconde. Appuyez sur les bords avec les doigts, puis repliez-les vers l'intérieur pour bien souder les deux pâtes entre elles.
A l'aide du dos d'un couteau, chiquetez les bords de la pâte pour renforcer la soudure et décorer la galette.
Mélangez un œuf avec une cuillère à soupe de lait, et badigeonnez-en la galette avant de la mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Répétez l'opération à la sortie du frigo, puis dessinez les formes de votre choix avec la pointe d'un couteau.
Utilisez un cure-dents pour faire quelques trous sur le dessus de la galette et éviter ainsi qu'elle ne gonfle trop.
Enfournez à 240° pendant 10 minutes, puis à 180° pendant 20 minutes.

Préparez un sirop de sucre en portant à ébullition 5 cl d'eau et 50 g de sucre.
Quand la galette est cuite, badigeonnez-la du sirop de sucre froid pour lui donner du brillant et régalez-vous.