Galette des Rois chocolat 70% gourmande

Réalisez la crème d'amandes chocolat : ramollissez le beurre et ajoutez le sucre. Battez énergiquement pour avoir une consistance pommade. Ajoutez la poudre d'amandes. Ajoutez les œufs, le chocolat et le rhum.

Disposez la crème au centre d'une abaisse de feuilletage et l'étaler de manière régulière jusqu'à 2 cm du bord. Ajoutez la fève.

Mouillez au pinceau l'extérieur du feuilletage.

Recouvrez de la seconde pâte feuilletée et appuyez légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages. Mélangez l'œuf, un peu d'eau et le sel pour réaliser la dorure.

Dorez le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau pour la quadriller.

Enfournez au four à 170°C pendant 45 minutes environ.

Poudrez de sucre glace au 3/4 de la cuisson.