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Galette des rois au chocolat

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La galette des rois au chocolat, une variante de la classique galette des rois, aussi facile, mais plus gourmande ! Surtout pour les accros du choco.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients

8 personnes

Pour la crème

  • 120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 120 g de beurre
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 60 g de chocolat noir 70%
  • 2 cl de rhum
  • 2 oeufs

Pour la dorure

  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Pour le glaçage

  • 50 g de sucre glace

Fève

  • 1 fève
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Maryse
  • Pinceau
  • Poche à douille
  • Saladier
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Mettez le beurre dans un saladier et faites légèrement fondre au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit mou (pas fondu, il doit être pommade. Vous pouvez aussi le sortir une bonne heure avant de cuisiner, à température ambiante). Ajoutez le sucre. Mélangez énergiquement avec une spatule (pas au fouet, pour ne pas faire entrer d'air.

    Ajoutez les œufs (ils vont avoir du mal à bien s'incorporer. Il suffit de mélanger pendant longtemps).

    Ajoutez la poudre d'amandes, le rhum, le chocolat fondu au micro-ondes et mélangez.

  2. Étape 2 :

    Disposez votre rond de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille, étalez votre crème d'amande au chocolat en spirale, en partant de l'intérieur vers l'extérieur, jusqu'à recouvrir la quasi-totalité de la pâte feuilletée. Laissez environ 3 cm tout autour du cercle.

    Mouillez ces 3 cm de contour avec un pinceau et de l'eau.

    Déposez la fève sur la crème d'amande.

  3. Étape 3 :

    Déposez le deuxième rond de pâte feuilletée par dessus le premier.

    Appuyez bien à l'endroit où la mouillure a été faite, afin que les deux ronds de pâte se collent l'un à l'autre.

    Mouillez cette fois le contour extérieur du rond de pâte et rabattez les bords sur la pâte supérieure. Cela forme une sorte d'ourlet.

     

  4. Étape 4 :

    Déposez une deuxième feuille de papier sulfurisé par dessus, et retournez le tout. Lissez légèrement avec les mains afin de bien répartir la crème d'amande.

    Retirez la couche supérieure de papier sulfurisé.

  5. Étape 5 :

    Dans un bol, battez l'œuf et le sel (vous pouvez ajouter un peu de lait). A l'aide d'un pinceau, badigeonnez toute la surface de la galette avec l'œuf.

    A l'aide d'un couteau, tracez des losanges ou tout autre motif sur la pâte, sans la percer. Badigeonnez de nouveau.

    Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

  6. Étape 6 :

    Préchauffez le four à 170°C ou Th.6.

    Badigeonnez une dernière fois la galette de jaune d'œuf. Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes.

    Une fois cuite, saupoudrez de sucre glace, puis remettez au four 2 minutes.

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Conseils

Retrouvez la recette en vidéo : Galette des rois au chocolat

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