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Galette des rois créole
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Par Casa-Breizh

Galette à la frangipane classique avec une touche d'exotisme.

Ingrédients (8 personnes)

  • Beurre50 g de beurre pommade
  • Oeuf2 œufs
  • Rhum blanc1 c à s de rhum blanc
  • Fève1 fève
  • Sucre50 g de sucre
  • Poudre d'amandes35 g de poudre d'amandes
  • 40 g de pain d'épices en petits dés
  • 1 banane coupée en tranches
  • 15 g de noix de coco pâpée
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées (diamètre 30 cm)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mélangez le sucre avec le beurre. Ajoutez 1 oeuf puis, la poudre d'amandes, la nois de coco et le rhum.
    Humidifiez le bord d'une abaisse de pâte à l'aide d'un pinceau et d'eau froide. Étalez la crème et répartir dessus la banane et le pain d'épices. Posez la fève.
    Couvrez de la deuxième pâte et faites adhérer les bords. Chiquetez* à l'aide d'un couteau.
    Badigeonnez d'oeuf battu.
    Réservez au frais au moins 1 heure.
    Badigeonnez de nouveau et rayez la pâte au couteau. Piquez-la 5 fois et glissez-la au four 10 minutes à 200°C et 20 à 180°C.

Conseils

Chiqueter* : poser 2 doigts sur le bord de deux pâtes superposées et, à l'aide du dos d'un couteau, pratiquer de petites entailles obliques.
Astuce : posez la fève plus près du bord, elle aura moins de risque de se retrouver sous le couteau à la découpe.

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