Galette des rois ensolleillée

Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux".

Incorporer la poudre d'amande, les oeœufs, et ajouter l''extrait d'amande. Bien mélanger.

Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnir le centre avec la préparation et l''étaler jusqu'à 2 cm du bord. Mettre la fève. Badigeonner le bord de jaune d'œ'oeuf et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien souder les deux pâtes.

A l'aide d'un pinceau, dorer la surface de la galette au jaune d'œuf dilué avec le sucre glace et un peu d'eau froide. Avec la lame de couteau, réaliser des croisillons sur le dessus et découper le pourtour de la galette en triangle. Avec des restes de pâte feuilletée, ajouter des petites étoiles sur le dessus. Faire une légère incision dans la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle. Enfourner 20 minutes à 200°C.