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Galette des rois poires chocolat
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4.1 / 5 24 avis
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D
Par Dominique Guibourg

La galette des rois revisitée pour ceux qui ne sont pas fous de frangipane.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée pur beurre2 pâte feuilletée pur beurre
  • Poire au sirop1 grosse boîte de poires au sirop
  • Oeuf3 oeufs
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • Beurre100 g de beurre
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Sucre80 g de sucre
  • amande effilée30 g d'amandes effilées
  • Lait1 c. à s. de lait

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat.
    Mélanger le beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d'amandes.
    Ajouter un œuf entier et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Puis l'autre œuf.
    Terminer avec les amandes effilées. entières concassées.

  2. 2

    Lorsque le chocolat a refroidi le mélanger à la préparation à l'amande.

  3. 3

    Dérouler une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de son papier sulfurisé, et en badigeonner le pourtour avec un pinceau et un peu d'eau.
    Étaler la crème au centre. Répartir les lamelles de poires au sirop. Ajoutez la fève.

  4. 4

    Recouvrir la première pâte avec la seconde. Appuyer sur les bords avec les doigts, puis les rouler vers l'intérieur pour souder les deux pâtes entre elles.
    Chiqueter les bords de la pâte bien souder l'ensemble et décorer un peu.

  5. 5

    Mélanger un œuf avec une CS de lait, et badigeonner la galette. La laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Vingt minutes avant la fin, préchauffer le four sur 240°.
    Badigeonner de nouveau la surface de la galette à la sortie du frigo. Dessiner des traits harmonieux avec la pointe d'un couteau sans entailler la pâte.

  6. 6

    Enfourner à 240° pendant dix minutes puis baisser la température à 180 et laisser cuire encore 20 minutes.

Conseils

Il restera forcément des poires non utilisées dans la boîte de conserve...

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