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Crème d'amande pour frangipane maison
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Crème d'amande pour frangipane maison - Adobe stock
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Par Negrita

C'est l'Épiphanie et vous avez envie de faire une galette maison et non pas de l'acheter tout prête à la boulangerie. Donc, vous cherchez une recette de crème d'amande pour farcir ce gâteau traditionnel. Vous avez frappé à la bonne porte ! Parfumée avec du rhum Negrita, cette crème d'amande est parfaite pour réaliser une frangipane. Si le cœur vous en dit, vous pouvez également verser quelques gouttes d'extrait d'amande amère dans la préparation de cette crème. Ainsi, cette dernière aura deux fois plus le goût du fruit secs. Entre les deux pâtes feuilletées faites maison ou achetées dans le commerce nécessaires pour cette galette, n'oubliez surtout pas de placer une fève. Après avoir goûté cette crème à l'amande ou frangipane, vos convives se régaler. Ils vont vouloir connaître les secrets de fabrication, mais aussi se resservir une part de la galette ! 

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées déjà prêtes
  • Sucre125 g de sucre
  • Poudre d'amandes125 g de poudre d'amandes
  • Beurre100 g de beurre mou
  • Oeuf2 oeufs
  • Rhum2 c. à s. de rhum Négrita
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf pour la dorure

Figurine

  • Fève1 fève

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Fève pour galetteFève pour galette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez les amandes en poudre avec le sucre glace dans un saladier.

  2. 2

    Ajoutez le beurre mou, les œufs battus, puis le rhum NEGRITA.

  3. 3

    Répartissez cette crème aux amandes entre deux disques de pâte feuilletée.

  4. 4

    C'est le moment d'insérer la fève.

  5. 5

    Ensuite, étalez le jaune d'œuf battu au pinceau pour dorer le dessus de la galette.

  6. 6

    Préchauffez le four à 180°C. 

  7. 7

    Faites cuire 30 min

Conseils

S'il vous reste un peu de crème d'amande, vous avez de quoi garnir cette galette.

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