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Galette poire caramel
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4.9 / 5 20 avis
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Galette poire caramel - Photo par 750gGalette poire caramel - Photo par 750g @ 750g
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L
Par Lili18 du blog Cuisine et saveurs de Lili

Une galette fourrée d'un caramel au beurre et mascarpone...quelques poires...un régal !

Ingrédients

8 personnes
  • Pâte feuilletée 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • Sucre 180 g de sucre
  • Eau 4 c. à s. d'eau
  • Beurre salé 30 g de beurre salé
  • Mascarpone 250 g de mascarpone
  • Poudre de noisettes 100 g de poudre de noisettes
  • Beurre doux 70 g de beurre doux
  • Poire 3 poires
  • Oeuf 1 oeuf
  • Lait 1 c. à s. de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 210°C (th.7).
    Dans une casserole, faire un caramel : verser 130 g de sucre et l'eau. Lorsque le caramel devient blond, incorporer le beurre salé coupé en morceaux à l'aide d'un fouet. Hors du feu, incorporer en 3 fois le mascarpone. Laisser refroidir.

  2. 2

    Dans un saladier, mélanger le beurre doux ramolli, le restant de sucre (50g) et la poudre de noisette. Quand le mélange est homogène, ajouter le caramel.

  3. 3

    Eplucher les poires et les couper en quartiers, réserver.
    Etaler une pâte dans le moule à tarte puis verser le caramel au mascarpone, bien étaler. Disposer par-dessus les quartiers de poire.
    Ne pas oublier de mettre une fève...ou deux si vous le souhaitez !

  4. 4

    Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée puis souder les bords ensemble en les enroulant vers l'intérieur. Faire des petites entailles tout le tour afin de bien souder les deux pâtes puis faire des décors sur le dessus à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
    Battre l'oeuf et le lait ensemble et badigeonner la galette avant de l'enfourner pendant 30 mn.

  5. 5

    Laisser refroidir puis laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures puis déguster...Vive les rois !

Conseils

Faire la veille de préférence et laisser reposer au frais... tiédir quelques minutes au four juste avant de servir.

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