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Galette poire caramel

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Une galette fourrée d'un caramel au beurre et mascarpone...quelques poires...un régal !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 180 g de sucre
  • 4 c à s d'eau
  • 30 g de beurre salé
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de poudre de noisette
  • 70 g de beurre doux
  • 3 poires
  • 1 œuf
  • 1 c à s de lait
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 210°C (th.7).
    Dans une casserole, faire un caramel : verser 130 g de sucre et l'eau. Lorsque le caramel devient blond, incorporer le beurre salé coupé en morceaux à l'aide d'un fouet. Hors du feu, incorporer en 3 fois le mascarpone. Laisser refroidir.

  2. Étape 2 :

    Dans un saladier, mélanger le beurre doux ramolli, le restant de sucre (50g) et la poudre de noisette. Quand le mélange est homogène, ajouter le caramel.

  3. Étape 3 :

    Eplucher les poires et les couper en quartiers, réserver.
    Etaler une pâte dans le moule à tarte puis verser le caramel au mascarpone, bien étaler. Disposer par-dessus les quartiers de poire.
    Ne pas oublier de mettre une fève...ou deux si vous le souhaitez !

  4. Étape 4 :

    Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée puis souder les bords ensemble en les enroulant vers l'intérieur. Faire des petites entailles tout le tour afin de bien souder les deux pâtes puis faire des décors sur le dessus à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
    Battre l'oeuf et le lait ensemble et badigeonner la galette avant de l'enfourner pendant 30 mn.

  5. Étape 5 :

    Laisser refroidir puis laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures puis déguster...Vive les rois !

Galette poire caramel

Ingrédients
(8 personnes)

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • 180g de sucre
  • 4c. à s. d'eau
  • 30g de beurre salé
  • 250g de mascarpone
  • 100g de poudre de noisettes
  • 70g de beurre doux
  • 3 poires
  • 1 oeuf
  • 1c. à s. de lait

Etape 1 :

Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dans une casserole, faire un caramel : verser 130 g de sucre et l'eau. Lorsque le caramel devient blond, incorporer le beurre salé coupé en morceaux à l'aide d'un fouet. Hors du feu, incorporer en 3 fois le mascarpone. Laisser refroidir.

Etape 2 :

Dans un saladier, mélanger le beurre doux ramolli, le restant de sucre (50g) et la poudre de noisette. Quand le mélange est homogène, ajouter le caramel.

Etape 3 :

Eplucher les poires et les couper en quartiers, réserver.
Etaler une pâte dans le moule à tarte puis verser le caramel au mascarpone, bien étaler. Disposer par-dessus les quartiers de poire.
Ne pas oublier de mettre une fève...ou deux si vous le souhaitez !

Etape 4 :

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée puis souder les bords ensemble en les enroulant vers l'intérieur. Faire des petites entailles tout le tour afin de bien souder les deux pâtes puis faire des décors sur le dessus à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
Battre l'oeuf et le lait ensemble et badigeonner la galette avant de l'enfourner pendant 30 mn.

Etape 5 :

Laisser refroidir puis laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures puis déguster...Vive les rois !

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Conseils

Faire la veille de préférence et laisser reposer au frais... tiédir quelques minutes au four juste avant de servir.

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Commentaires

Bonjour, La recette a été complétée avec les éléments manquants. Merci de nous avoir signalé ce manque de clarté.

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Étape 1 ce serait bien d'indiquer que c'est le beurre salé, ça peut servir. Une belle recette originale bien réconfortante sans doute, le seul moyen de le savoir est que je la réalise et la déguste. Merci

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Bonjour , j'ai réalisé la recette de la galette poire caramel au beurre salé et pour une première j'étais très contente de moi . Facile très bonne.N'ayant pas de poires mûres j'ai mis des poires au sirop bien égoutées.

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