Galettes aux cerises

Dans le bol du robot, verser les farines. Ajouter le sucre et le beurre coupé en morceaux. Faire fonctionner le robot par impulsions jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux . Ajouter l'eau froide petit à petit et faire fonctionner le robot toujours par à coups jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Sortir la pâte du bol du robot .Ajouter un peu de farine et la fraiser une ou deux fois. Partager la pâte en pâtons de 65 g environ. Les aplatir légèrement et les emballer dans du film alimentaire. Placer les pâtons au frigo une heure au moins.

Abaisser le pâton sur un plan de travail fariné. Renouveler l'opération avec les 3 autres morceaux de pâte. Placer les abaisses de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faire des motifs avec un emporte- pièce sur les bords de la pâte abaissée.

Parsemer le centre de la galette de poudre d'amande. Cette garniture imperméabilisera le fond de la galette qui gardera ainsi tout son croustillant.

Placer les cerises sur la poudre d'amande en les serrant bien. J'ai préféré le premier essai de cette recette ou je n'avais mis que des moitiés de cerises sur la pâte.

Replier les bords de la pâte sur les fruits. Faire la même chose pour les autres galettes. Parsemer les galettes de noisettes de beurre et d'un peu de sucre.

Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.