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Galettes de patates douces façon rosti
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Vous aimez les rostis ou les criques de pommes de terre ? Vous allez adorer cette version à la patate douce. A vous de jouer.

Ingrédients

4 personnes

Pour les galettes

  • Patate douce500 g de patates douces
  • Oignon½ oignon
  • Fécule de maïs35 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • Oeuf2 oeufs
  • Curry½ c. à c. de curry
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Pour servir

  • Yaourt grec2 yaourt grec
  • Pousse d'épinard1 sachet de pousses d'épinards
  • VinaigretteVinaigrette

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • RâpeRâpe
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les patates douces, lavez-les puis râpez-les.

    Versez dans un grand bol.

  2. 2

    Pelez puis ciselez le demi-oignon, ajoutez-le dans un bol.

    Ajoutez la fécule de maïs, les œufs légèrement battus, le curry et un peu de sel.

    Mélangez bien. Si le mélange vous parait trop humide, ajoutez un peu plus de fécule de maïs.

  3. 3

    Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec de l’huile d’olive.

    Déposez 3 très grosses cuillères à soupe du mélange, aplatissez avec une fourchette afin d'obtenir des galettes. 

    Faites cuire jusqu’à ce que la base soit dorée, soit pendant environ 3 minutes.

  4. 4

    Retournez les galettes et prolongez la cuisson pendant 2 minutes.

    Faites cuire le reste des galettes de la même manière en conservant le premières au chaud dans votre four allumé sur 100°C.

    Servez avec les pousses d’épinard mélangées à la vinaigrette et les yaourts grecs.

Conseils

Pour accompagner ces galettes de patates douces, servez une salade de saison. Vous pouvez également préparer une sauce au yaourt qui se marie bien à ces röstis. 

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Idées de recettes