Galettes de pommes de terre alsaciennes

Râper les pommes de terre et les oignons, mélanger avec la farine et l'oeuf, saler et épicer.
Dans une poêle, mettre environ 1 cm d'huile. Quand elle est bien chaude, déposer des galettes que vous aurez formées et égouttées en les pressant un peu entre vos mains.
Saupoudrer de persil et retourner au bout d'une dizaine de minutes.