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Galettes des rois à la frangipane express

Photo par : naniskitchen

La traditionnelle galette de l'épiphanie !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 cl de rhum (facultatif)
  • Arôme amandes amères
  • 6 c à s de crème pâtissière
  • 100g de poudre d"amandes
  • 2 œufs
  • Frangipane
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • Pâte feuilletée
  1. Étape 1 :

    La veille
    Préparer votre crème pâtissière et réserver au frigo.

  2. Étape 2 :

    Etaler votre pâte feuilletée en 2 disques : 1 de 24cms de diamètre et 1 de 26cms de diamètre. Réserver au frais.

  3. Étape 3 :

    Préparer votre frangipane
    Travailler le beurre en pommade avec un fouet. Ajouter le sucre et rendre le mélange crémeux.

  4. Étape 4 :

    Ajouter les œufs 1 par 1 puis la poudre d'amandes. Mettre quelques goutes d'arôme amande et le rhum. Une fois le mélange bien homogène ajouter votre crème pâtissière et réserver.

  5. Étape 5 :

    Déposer le plus petit disque sur la plaque de votre four. Disposer la frangipane à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Humidifier le tour de la pâte au blanc d'œuf ou à l'eau. Disposer le 2ème disque de pâte feuilletée et bien souder l'ensemble.

  6. Étape 6 :

    Réserver 30 mins au frais. Dorer au jaune d'œuf puis remettre au frais.

  7. Étape 7 :

    Préchauffer le four à 220/230°C. Redorer la galette et enfourner pour 35 à 40mins.

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