• Connexion
  • Inscription
Gambas à la coriandre et pommes de terre écrasées
Imprimer
Gambas à la coriandre et pommes de terre écrasées - Photo par djoundGambas à la coriandre et pommes de terre écrasées - Photo par djound@ Djound
Enregistrer
L
Par Loison

Plat frais et agréable, où se mélange le parfum de la coriandre, de la menthe et de l'huile d'olive, de quoi réveiller les papilles de vos voisins

Ingrédients (2 personnes)

Pour la marinade :

  • Ail1 gousse d'ail
  • Échalote1 échalote
  • Vin blanc secUn demi verre de vin blanc sec
  • PersilPersil
  • CoriandreCoriandre
  • MentheMenthe
  • Un quart de verre d'huile d'olive au basilic
  • Petit plus : une cuillère à soupe de purée de tomate séchée
  • Citron jauneDeux rondelles de citron jaune
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel

Pour les gambas et la purée :

  • Pomme de terre6 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Gambas4 gambas
  • Crème fraîche1 c à s de crème fraîche
  • BeurreUne noix de beurre
  • PersilPersil

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La marinade :

    Découpez en morceaux très fin l'ail et l'échalote, les mélanger dans un grand bol avec les herbes ciselées (persil, menthe et coriandre). Y ajouter le citron, le vin blanc, la purée de tomate séchée et l'huile d'olive au basilic. Salez et poivrez.

  2. 2

    Prenez 4 grosses gambas et les immerger dans la marinade en les retournant de temps en temps, laissez mariner pendant 15 min.

  3. 3

    Prenez un bol avec à l'intérieur deux cuillères à soupe de gros sel, y ajouter le fond de la marinade.

  4. 4

    Mettez à cuire les gambas en versant sur chaque coté toutes les 2 min le contenu de votre bol, laissez cuire 10 min environ (cela dépend de la taille de vos gambas).

  5. 5

    Faites cuire 6 pommes de terre dans de l'eau bouillante salée au préalable.

  6. 6

    Disposez les pommes de terre dans une assiette plate et écrasez-les avec une fourchette.

  7. 7

    Ajoutez du persil ciselé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic.

  8. 8

    Ajoutez de la crême fraiche et une noix de beurre afin d'obtenir une purée molle mais assez ferme afin que vous puissiez l'inclure dans un petit bol (faisant office de moule) et retournez-les dans l'assiette de vos convives.

  9. 9

    Ajoutez un brin de coriandre sur la purée ou persil pour une touche déco sans oublier d'insérer les gambas autour de la purée.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée