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Gambas à la plancha fondue de poireaux et riz safrané
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Photo par : amafacon

Une recette goûteuse.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients

4 personnes
  • 1 pointe de pistils de safran
  • Sel ou sel fin
  • Riz
  • 20 cl de crème liquide
  • Poireau
  • 1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Gambas
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  1. Étape 1 :

    Coupez les poireaux en fines rondelles et plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante et aussitôt dans de l'eau glacée. Dans une poêle huilée faites les fondre à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant souvent jusqu' à l'obtention d'une fondue de poireaux. Singez (Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine), remuez, salez et ajoutez la crème fraîche.

  2. Étape 2 :

    Lavez le riz et laissez le tremper 30 minutes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et versez y le riz égoutté, faites revenir quelques minutes en remuant. Versez ensuite dans la cocotte de l'eau salée -en volume le double de la quantité de riz- et le safran. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide. Découvrez et laissez "sécher"

  3. Étape 3 :

    Préchauffez la plancha - ou un wok, un grill, une grande sauteuse- et déposez les gambas ainsi que le contenu de la marinade, laissez griller 3 minutes de chaque cotés, pas plus.

  4. Étape 4 :

    Dressez les assiettes avec la sauce aux poireaux, et le riz moulé, les gambas dans un plat à part.

Icone ampoule

Conseils

8 heures à l'avance préparez une marinade (vin blanc, huile, piments vert et rouge, piments de Cayenne, échalotes, graines de coriandre) dans laquelle vous laisserez mariner les gambas au frais. Retournez à mi-temps.

 

Chacun se sert et mange avec les doigts, c'est bien meilleur. N'oubliez pas les rinces doigts : un petit bol d'eau chaude citronnée par personne.

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