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Gambas sautées et wok de chou chinois, vinaigrette de chocolat
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Gambas sautées et wok de chou chinois, vinaigrette de chocolat - Photo par Grégory CuilleronGambas sautées et wok de chou chinois, vinaigrette de chocolat - Photo par Grégory Cuilleron@ Grégory Cuilleron
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Par Grégory Cuilleron

Une recette proposée par Grégory Cuilleron pour les produits Vivis.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauce soja2 c à s de sauce soja
  • Huile de tournesol1 c à c d'huile de tournesol
  • Beurre5g de beurre
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Chou chinois1 chou chinois
  • Citron1 citron (jus)
  • Gambas12 belles gambas

Pour la vinaigrette

  • Huile de tournesol3 c à s d'huile de tournesol
  • Vinaigre de vin vieux1 c à s de vinaigre de vin vieux
  • 6 carrés de chocolat noir extra fin au fructose Vivis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décortiquer les gambas et émincer le chou. Assaisonner le chou émincé avec le jus du citron, la sauce soja et quelques feuilles de coriandre. Bien mélanger.

  2. 2

    Faire chauffer le beurre et l'huile dans un wok. Y faire saisir les gambas. Les réserver. Faire revenir le chou dans le même wok.

  3. 3
    Préparer la vinaigrette
    Faire fondre le chocolat noir extra fin au fructose Vivis. Ajouter l'huile et le vinaigre. Bien mélanger. 
  4. 4

    Disposer les gambas sur le chou émincé et les napper de vinaigrette de chocolat. Décorer d'une feuille de coriandre.

Conseils

Les Astuces de Grégory Cuilleron
Il est possible de faire flamber les gambas au whisky.

Commentaires

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