Gaspacho de fenouil vanillé, pistou et menthe au pastis

On tranche grossièrement le fenouil, le poivron, et le concombre partiellement pelé et on assaisonne de tous les ingrédients sauf la vanille.
On laisse une petite heure au frais...
Puis on passe au mixer le plus fin possible, on filtre en pressant bien, et s'il faut rajouter un peu d'eau, c'est le moment.
On réserve avec la vanille grattée dedans (les graines dispersées au mixer, puis la gousse dans le tout pour infuser...)

IL ne nous reste qu'à mixer très très fin la menthe dans de l'huile avec le pastis et sel poivre pour le pistou...