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Gaspacho de fenouil vanillé, pistou et menthe au pastis
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Gaspacho de fenouil vanillé, pistou et menthe au pastis - Photo par patric4bGaspacho de fenouil vanillé, pistou et menthe au pastis - Photo par patric4b@ Patric4b
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Par Patrick

Une soupe originale à la vanille !

Ingrédients

4 personnes
  • Vanille½ gousse de vanille
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre balsamique blanc1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivron vert½ poivron vert
  • Concombre½ concombre
  • Fenouil1 bulbe de fenouils

Pour le pistou de menthe

  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Pastis1 cl de pastis
  • Menthe½ botte de menthe

Préparation

Préparation :
  1. On tranche grossièrement le fenouil, le poivron, et le concombre partiellement pelé et on assaisonne de tous les ingrédients sauf la vanille.
    On laisse une petite heure au frais...
    Puis on passe au mixer le plus fin possible, on filtre en pressant bien, et s'il faut rajouter un peu d'eau, c'est le moment.
    On réserve avec la vanille grattée dedans (les graines dispersées au mixer, puis la gousse dans le tout pour infuser...)



    IL ne nous reste qu'à mixer très très fin la menthe dans de l'huile avec le pastis et sel poivre pour le pistou...

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