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Gaspacho relevé
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Par Nadège du blog Cooking Nadoo

Pour les grands gourmands, ou pour ceux qui aiment moyennement le gaspacho, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre, il aura tendance à beaucoup adoucir le gaspacho et ravira même les plus réticents à boire cette soupe froide ! Pour ma part, je l'ai récemment servi dans des petites verrines en apéritif, accompagné d'un gressini au romarin.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Tabasco5 gouttes de tabasco
  • Vinaigre de xérès1 c. à c. de vinaigre de xérès
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Citron vert1 citron vert
  • Ail1 gousse d'ail
  • Concombre½ concombre
  • Poivron rouge½ poivron rouge
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes (petits)
  • Tomate750 g de tomates bien mûres

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Rincez les tomates et pelez-les à l'aide d'un économe spécial pour peau fine. Coupez les tomates en petits morceaux, et jetez les pédoncules.

  2. 2

    Épluchez le demi-concombre et coupez-le en morceaux. Épluchez le demi-poivron rouge à l'aide d'un économe, ôtez les pépins et les peaux blanches, puis coupez-le en morceaux.
    Épluchez les oignons et l'ail et coupez-les en deux.

  3. 3

    Pressez le citron vert pour récupérer son jus.
    Dans le bol de votre blender, déposez les tomates, le poivron, le concombre, les oignons, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron vert, puis mixez tous les ingrédients.

  4. 4

    Ajoutez le Tabasco, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre puis mixez à nouveau. Goûtez le gaspacho et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

  5. 5

    Placez ensuite votre gaspacho pendant 3 heures au réfrigérateur, pour que les saveurs se mélangent bien, puis servez-le soit dans des bols ou des assiettes creuses pour une entrée, soit dans des petites verrines pour un apéritif rafraîchissant, avec quelques gressins.

Conseils

Si vous aimez bien le fromage, ajoutez une demi bûche de fromage de chèvre coupée en petits morceaux, puis mixez à nouveau. Le fromage de chèvre va beaucoup adoucir le gaspacho, n'hésitez donc pas à le relever un peu en ajoutant à nouveau du Tabasco ou du poivre.

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