Une entrée qui permettra d'allier fraîcheur et légèreté. Recommandée à toutes les gourmandes qui prennent soin de leur ligne...
Ingrédients (4 personnes)
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200g de fromage de chèvre frais type 'Petit Billy'
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Préparation
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Pour le gaspacho
Faites chauffer une casserole d'eau.
Fendez le bas de la peau des tomates. L'eau arrivée à ébullition, coupez le feu. Plongez-y les tomates 10 secondes. Égouttez-les, la peau va commencer à se fendre et à se décoller seule. Pelez les tomates et coupez-les en 4. Atez les pépins. Disposez la chair dans un blender. Pressez la peau et les graines au dessus d'un chinois et récupérez un maximum d'eau rejetée. Versez cette eau dans le blender.
Lavez et équeutez les fraises. Ajoutez-les dans le blender avec l'ail épluché. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Salez et ajoutez tamari, sauce soja et Tabasco à votre convenance.
Versez la préparation dans 4 grands verres. - 2
Pour les brochettes de chèvre
Formez des billes avec le chèvre. Glissez-les sur un pic avec des feuilles de menthe.
Disposez les brochettes sur les verres.
Réservez crèmes et brochettes au réfrigérateur 1 heure. Dégustez frais.
