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Gâteau à la banane (cake)

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Un délicieux cake à la banane très moelleux, très spongieux et surtout très gourmand !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (6 personnes)

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  1. Étape 1 :

    Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer ces derniers au mélange beurre-sucre.

  2. Étape 2 :

    Mixer la chair des bananes, les ajouter à la préparation ainsi que le rhum. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine avec la levure.

  3. Étape 3 :

    Préchauffer le four à 210°C ou Th.7.

  4. Étape 4 :

    Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant la masse.

  5. Étape 5 :

    Verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four à 210°C pendant 10 min. Puis baisser le four à 160°. Laisser cuire 40 à 50 minutes à 160°C ou Th.5.

  6. Étape 6 :

    Démouler tiède.

  7. Étape 7 :

    Servir bien froid, mais certains l'apprécient tiède, à vous de choisir !

Gâteau à la banane (cake)

Ingrédients
(6 personnes)

  • 125g de farine
  • 125g de beurre 
  • Sel
  • 3 œufs 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1 c à s de rhum (facultatif)
  • 175g de sucre en poudre
  • 4 bananes bien mûres 

Etape 1 :

Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer ces derniers au mélange beurre-sucre.

Etape 2 :

Mixer la chair des bananes, les ajouter à la préparation ainsi que le rhum. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine avec la levure.

Etape 3 :

Préchauffer le four à 210°C ou Th.7.

Etape 4 :

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant la masse.

Etape 5 :

Verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four à 210°C pendant 10 min. Puis baisser le four à 160°. Laisser cuire 40 à 50 minutes à 160°C ou Th.5.

Etape 6 :

Démouler tiède.

Etape 7 :

Servir bien froid, mais certains l'apprécient tiède, à vous de choisir !

Icone ampoule

Conseils

Variante : on peut aussi réaliser ce gâteau dans de petits moules individuels en silicone type moules à muffins. Dans ce cas réduire la durée de cuisson à 35/40 min (mais toujours garder les 10 premières minutes à 210°C pour former la croûte bien croustillante). Pour vérifier la cuisson, utiliser la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir propre. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson à 160°C ou Th.5 une dizaine de minutes.

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Commentaires

trop bonne recette! On m'a regardé bizarrd quand j'ai dit que j' allais faire un cake à la banane et pour finir ils ont tout mangés!!

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à peu près 1h30 pour moi avec four chaleur tournante et moule silicone !

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Mauvaise cuisson peut-être?... J'ai suivi ces consignes à la lettre et il était parfaitement cuit.

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Fait! Résultat concluant même avec deux bananes...extérieur bien cuit et croustillant, intérieur moelleux... Facile à faire... En bref une recette à conserver.

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cuisson impeccable (il doit être bien cuit à l'extérieur), délicieux gâteau !!

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un peu compliqué à cuire à l'intérieur mais sinon très bon !

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résultat final pas génial bien cuit a l'extérieur mais pas a l'intérieur. J'ai l'impression qu'il manque un ingrédient a ce gâteau, une chose est certaine je me le referais plus jamais

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Merci Pauline pour cette recette. Je propose une alternative pour les personnes avec candidose.

Avis pour la question de Paquinn sur la levure, comment la remplacer: 1 dose de bicarbonate de soude pour 2 doses de creme de tartare, pour cette recette le tout contenu dans une cuillere a cafe. en remplacement de la levure chimique.

Pour les personnes comme moi qui ont une candidose (alimentation essentiellement sans gluten, levure, sucre, alcool): j'ai fait cette recette en remplacant les ingredients que je ne peux pas manger par d'autres qui sont beaucoup mieux toleres dans notre cas.

Levure chimique: 1 dose de bicarbonte de soude pour 2 doses de creme de tartare, dans une cuillere a cafe OU levure chimique sans gluten. (On les trouve avec la marque Dr Oetker, il y a peut etre d'autres marques)

Cuillere a soupe de rhum: lait de coco a boire an carton (ca se ferait certainement aussi bien avec du lait d'amande)

Beurre: huile de tournesol (je n'ai donc pas travaille le beurre avec le sucre, nin meme l'huile avec le sucre, j'ai simplement melange les ingredients, donc si vous voulez cette creme onctueuse il faut probablement du beurre)

Sucre: xylitol ou stevia, truvia (preparation a base de stevia special pour la preparation de dessert). La stevia qui est un sucre naturel extrait de la plante stevia et tres sucre. J'ai essaye cette recette avec truvia. J'ai essaye une fois avec une poudre de stevia un dessert c'etait la cata, un gout feroce.... cette poudre la est plutot pour sucrer les boissons. Mais il existe differentes marques, avec differentes consistences, compositions etc, donc je n'indiquerai pas l'un en particulier. Simplement mon retour d'experience pour cette recette avec truvia et c'etait bon. Attention: ils ont un pouvoir tres sucre, donc reduire. J'ai mis 100 g, le gateau est un petit peu peu trop sucre, donc je dirais peut etre 70 grammes, meme moins, mais goutez la pate c'est le mieux. Et les bananes c'est sucre donc ca s'ajoute.

Note: certains disent que ces sucres ne sont pas bons. Je n'ai pas le mot de la fin sur ca. Si le sucre n'est pas un probleme pour vous, ou si vous ne devriez pas consommer de sucre mais n'etes pas preneur de ces sucres alternatifs, du sucre de canne brun non raffine ou du fructose (sucre de fruit) est bien meilleur pour la sante.

Farine: farine de noix de coco (il existe une diversite de farines que l'on peut concommer a la place de la farine de ble, les plus faibles en gluten (quinoa, sarrasin...etc). J'ai choisi la farine de coco que je trouve bonne pour les desserts.

PS: pour la cuisson telle qu'indiquee par Pauline c'etait bon. A priori avec les autres ingredients originaux ca doit pas etre la meme chose.

Marie

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