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Gâteau au citron classique
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Gâteau au citron classique - Photo par martinPmGâteau au citron classique - Photo par martinPm @ MartinPm
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Par MartinPm

C'est un goûter façon tarte au citron inversée, crème au citron  et pâte à biscuit parfumée au citron. On peut le manger à la main.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la crème citron

  • Oeuf 3 œufs(165g)
  • Sucre 210g de sucre
  • Beurre 60g beurre ramolli
  • Jus de citron 60g jus de citron
  • Farine 60g de farine
  • Un moule à manqué 20cm

Pour le biscuit

  • Oeuf 2 œufs (110g)
  • Sucre 90g de sucre
  • Beurre 50g beurre ramolli
  • Farine 65g de farine tamisée
  • Levure chimique 1 pincée de levure chimique
  • Zeste de citron 1 zeste de citron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrer le moule s'il n'est pas en silicone.

  2. 2

    Préparer la crème: Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre ramolli, puis le jus de citron, et en dernier la farine. Mélanger encore pour que la réparation soit homogène. Verser cette préparation au fond du moule.

  3. 3

    Préchauffer le four à 170°C.

  4. 4

    Préparer le biscuit: dans une jatte, mélanger le sucre avec le zeste râpé. Ajouter les œufs, et fouetter l'ensemble jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et aéré(5 à 10 minutes).

  5. 5

    A la spatule, incorporer le beurre bien ramolli, puis la farine et la levure.

  6. 6

    Verser régulièrement cette préparation sur la crème au citron.

  7. 7

    Enfourner au 2ème gradin pour 20 minutes à 170° suivies de 10 minutes à 160°.

  8. 8

    Démouler froid ou tiède. Une fois cuit et refroidi , il fait 3cm d'épaisseur.

Conseils

Les proportions et temps de cuisson sont donnés pour un moule de 20cm de diamètre ou un moule lapin équivalent en volume.

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