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Gâteau au muscat et fraises
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Par MelleBanane

Un gâteau gourmand

Ingrédients (6 personnes)

  • Mascarpone250g de mascarpone
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Crème fraîche épaisse20 cl de crème fraîche épaisse
  • Sucre de canne roux ou cassonade50g de cassonade blonde
  • Vinaigre de cerise amande, fraises
  • Levure chimique2 c à c de levure chimique
  • Farine150g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre120g de sucre
  • Citron1citron
  • Muscat3 c à s de muscat
  • Beurre60g de beurre fondu
  • Oeuf4 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariné un moule à manqué.
    Fouetter les oeufs au batteur électrique avec le sucre et le zeste râpé du citron jusqu'à ce qu'ils blanchissent et triplent de volume (compter 10 bonnes minutes).
    Incorporer le muscat et le beurre fondu petit à petit tout en fouettant.
    Incorporer la farine, la levure et le sel délicatement dans la préparation avec une spatule.
    Verser dans le moule et et faire cuire 35 à 40mn.
    Pour pouvoir le garnir de crème j'ai posé une assiette à dessert avec du papier sulfurisé sur la pâte pour creuser le gâteau.
    Démouler sur une grille.

  2. 2
    Fouetter le mascarpone avec la crème fraîche et la moitié du sucre.
    Ajouter 2 ou 3 c à s de vinaigre de cerise amande suivant votre goût.
    Couper les fraises en morceaux et les faire mariner environ 1h00 avec 2ou3 càs de vinaigre de cerise et le reste du sucre.
    Remplir le creux du gâteau avec la crème et recouvrir de fraises.
    Décorer avec des copeaux de chocolat.

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