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Gâteau aux courgettes sans gluten et sans lactose
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Gâteau aux courgettes sans gluten et sans lactose - Photo par La  Table des IntolérantsGâteau aux courgettes sans gluten et sans lactose - Photo par La  Table des Intolérants@ La Table des Intolérants
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Par La Table des Intolérants

Voici la recette du gâteau magique en version salée. Il se déguste tiède accompagné d'une salade verte. 

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Poivre noir2 g de poivre noir
  • Curry1 pincée de curry
  • Margarine100 g de margarine
  • Basilic1 c. à s. de basilic
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Farine de pois chiche (besan ou gram)110 g de farine de pois chiche (besan ou gram) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau minérale20 g d'eau minérale
  • Lait500 ml de lait sans lactose ou lait d'avoine ou de soja
  • Courgette300 g de courgettes râpées
  • Feta100 g de feta sans lactose

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

    Placez les jaunes dans le bol pâtissier, ajoutez le sel, le poivre, la pincée de curry, l’huile d’olive et fouettez énergiquement.

    Ajoutez la margarine, les courgettes râpées et la feta, la farine de pois chiche, l’eau et le lait sans lactose.

    Mélangez après chaque ajout. 

  2. 2

    Salez et montez les blancs en neige ferme.

    Ajoutez en 3 fois les blancs à la préparation tout en cassant très légèrement les blancs.

    Pour la réussite du gâteau il est primordial que les blancs restent en morceaux, de façon à ne pas avoir une homogénéité.

  3. 3

    Réglez le cercle à pâtisserie sur 19 cm. Beurrez les parois intérieures. Placez le tapis de cuisson sur la plaque de cuisson perforée. Placez au centre le cercle à pâtisserie, beurrez légèrement puis chemisez le cercle avec du papier cuisson. Versez la préparation et enfournez aussitôt 50 mn. 

    A déguster tiède avec une salade. 

Conseils

Le gâteau une fois cuit doit être légèrement tremblotant. Il ne doit pas être trop cuit car il n'aura plus rien de magique.

Vous pouvez utiliser, à la place d’un cercle à pâtisserie, un moule à gâteau à bord haut de 6 à 7 cm et d’un diamètre entre 18 et 20 cm. La hauteur et la largeur du moule utilisé est primordial pour la réussite de ce gâteau magique.

Une fois les blancs montés en neige ajoutez-les sans attendre à la préparation, sinon votre gâteau magique n’aura plus rien de magique. 

Vous pouvez remplacer le lait sans lactose 250 g de mascarpone avec 250 g d'eau minérale. L'huile de coco, le lait d'avoine et le lait d'amandes peuvent aussi être des substituts. 

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