Gâteau café noisettes

Pour la génoise :
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace.
Incorporer délicatement les blancs.
Ajouter la Maïzena et la levure chimique.

Enfourner (la durée varie selon la taille des cercles).

Détacher la génoise du cercle.

Relaver le cercle.

Redisposer la génoise à l'intérieur du cercle.

Laisser refroidir la génoise.

L'imbiber de café Nespresso.

Couper la génoise en 2.

Disposer de la crème café et noisettes à l'intérieur du gâteau.

Pour la crème :

Chauffer le lait avec une gousse de vanille.

Filtrer le lait.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la Maïzena dans un bol.

Verser le lait bien chaud.

Faire chauffer le liquide obtenu.

Fouetter jusqu'à épaississement.

Ajouter l'extrait de café.

Laisser refroidir.

Battre l'équivalent de 7 cuillères à soupe de crème fraîche dans un bol afin d'obtenir une chantilly.

Incorporer la chantilly au mélange précédent refroidi.

Griller, mixer et faire revenir à la poêle 200g de noisettes.

Les incorporer à la crème.