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Gâteau café noisettes
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Gâteau café noisettes - Photo par amandiine13Gâteau café noisettes - Photo par amandiine13@ Amandiine13
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Par Amandiine13

Un gâteau moelleux et fondant au café et aux noisettes.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la génoise :

  • Oeuf4 œufs
  • Sucre glace5 c à s de sucre glace
  • Fécule de maïs7 c à s de Maïzena
  • Levure chimique1/2 c à c de levure chimique
  • Du café Nespresso

Pour la crème :

  • Lait25 cl de lait
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre75g de sucre
  • Fécule de maïs2 c à s de Maïzena
  • Extrait de café2 c à s d'extrait de café
  • Crème fraîche7 c à s de crème fraîche
  • Noisette200g de noisettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour la génoise :
    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace.
    Incorporer délicatement les blancs.
    Ajouter la Maïzena et la levure chimique.
  2. 2

    Incorporer la génoise directement dans les cercles en inox.

    Enfourner (la durée varie selon la taille des cercles).
    Détacher la génoise du cercle.
  3. 3
    Relaver le cercle.
    Redisposer la génoise à l'intérieur du cercle.
    Laisser refroidir la génoise.
  4. 4
    L'imbiber de café Nespresso.
    Couper la génoise en 2.
    Disposer de la crème café et noisettes à l'intérieur du gâteau.
  5. 5
    Pour la crème :
    Chauffer le lait avec une gousse de vanille.
    Filtrer le lait.
    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la Maïzena dans un bol.
    Verser le lait bien chaud.
  6. 6
    Faire chauffer le liquide obtenu.
    Fouetter jusqu'à épaississement.
    Ajouter l'extrait de café.
    Laisser refroidir.
  7. 7
    Battre l'équivalent de 7 cuillères à soupe de crème fraîche dans un bol afin d'obtenir une chantilly.
    Incorporer la chantilly au mélange précédent refroidi.
    Griller, mixer et faire revenir à la poêle 200g de noisettes.
    Les incorporer à la crème.

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