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Gâteau cocotte d'endives à la bière, aux moules et à la mimolette
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Gâteau cocotte d'endives à la bière, aux moules et à la mimolette - Photo par gwenSCGâteau cocotte d'endives à la bière, aux moules et à la mimolette - Photo par gwenSC@ GwenSC
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Par Gwen du blog Sensation cuisine

Un détour par le nord. La cocotte de moules devient un gâteau cocotte aux endives, à la bière et à la mimolette avec une pointe de cumin. La cocotte permet de mouler et de développer les saveurs.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf2 œufs
  • Bière15 cl de bière
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre blancPoivre blanc
  • CuminCumin
  • 2 c. à s. de flocons de pommes de terre (pour purée)
  • Mimolette90 g de mimolette
  • 20 moules ouvertes à la marinière
  • Potiron200 g de potiron
  • Endive4 belles endives

Préparation

  1. 1

    Effeuiller les endives et les faire blanchir à l'eau salée. Rafraîchir aussitôt. Peler et râper le potiron. Râper la mimolette. Mélanger le potiron, la mimolette avec les oeufs et les flocons de pommes de terre. Assaisonner de sel, de poivre et de cumin.

  2. 2

    Chemiser 4 cocottes individuelles avec les feuilles d'endives égouttées. Verser la farce à la mimolette. Enfoncer les moules puis rabattre les feuilles d'endives pour fermer. Verser la bière à hauteur. Faire cuire au four préchauffé à 150° C pendant 40 mn.

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