Gâteau de carottes et de navets fourré

1) Pelez les carottes et les navets, coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur, supprimer leur cœur et coupez les navets en rondelles. Faites cuire le tout dans de l'eau bouillante et salée pendant environs 40 minutes.

2) Préparez la farce pendant ce temps : mélangez la chair à saucisse avec le jambon et le veau, ajoutez un grosse poignée de pain rassis ramolli dans du lait et pressé, les œufs entiers, salez, poivrez,ajoutez le persil haché et le vin blanc.

3) Beurrez un moule (normalement à charlotte) et garnissez le fond de carottes coupées en batônnets et sur les cotés les rondelles de navets.

4) Mettez une couche de farce,puis une couche de légumes restant et recouvrez du reste de farce.

5) Faites cuire au four th.7 pendant environs 45 minutes.

6) Peu avant la fin de la cuisson, préparez une sauce avec un peu de fécule et le bouillon de bœuf, sachant que pour ¼ de litre de sauce il faut environs 10 g de fécule si je ne me trompe pas.Ajoutez du sel, du poivre et des herbes. Faites chauffez en touillant jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Démoulez votre « gâteau » , versez le bouillon au pied de celui-ci et décorez de petites branches de persil.