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Tiramisu au cacao amer
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Tiramisu au cacao amer - Photo par assinesTiramisu au cacao amer - Photo par assines@ Assines
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Par Assines

Découvrez une nouvelle façon de déguster le tiramisu, en gâteau il régalera vos papilles, vos amis ainsi que votre famille !

Ingrédients (12 personnes)

  • 3 tasses de café non sucré
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée30g de poudre de cacao amer
  • Biscuits à la cuillère30 biscuits à la cuillère
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Oeuf3 œufs moyens
  • Sucre roux100g de sucre roux
  • Mascarpone250g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Séparer les blancs des jaunes.

  2. 2

    Dans un saladier battre au fouet les jaunes + le sucre + le sucre vanillé + le mascarpone et réserver le mélange obtenu au réfrigérateur pendant la prochaine étape.

  3. 3

    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

  4. 4

    Préparer un café noir.

  5. 5

    Tremper légèrement les biscuit cuiller dans le café d'un geste rapide.

  6. 6

    Tapisser le fond du moule avec les biscuits, recouvrir d'une couche de crème (le mélange obtenu), reproduire l'étape autant de fois que le permet la hauteur du moule (deux couches sont néanmoins suffisantes), finir par une couche de crème.

  7. 7

    Saupoudrer de cacao amer toute la surface du gâteau, et disposer dessus des copeaux de chocolat noir rapé.

  8. 8

    Réserver au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.

Conseils

Vous pouvez remplacer le mascarpone par 200g de crème fraîche mélangées à 90g de fromage blanc. Pour obtenir un résultat plus proche du gâteau tremper très légèrement les biscuits dans le café (2 secondes par biscuit). Même si le temps indiqué est de quatre heures au moins, il est conseillé de le laisser passer la nuit au réfrigérateur.

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