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Gâteau Moelleux au chocolat sans farine et sans gluten
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Par Virginie ChefSansGluten pour FemininBio

Ce gâteau est très léger et ultra moelleux. C'est un succès à chaque fois. A tester d'urgence ! Une recette proposée par Virginie Chef Sans Gluten pour le magazine iPad Femininbio.

Ingrédients

8 personnes
  • Oeuf 6 oeufs
  • Chocolat noir 70% 200 g de chocolat noir 70%
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Poudre d'amandes 90 g de poudre d'amandes
  • Beurre 50 g de beurre ou 50 g de magarine

Matériel

  • Bain-marie Bain-marie
  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Maryse Maryse
  • Saladier Saladier
  • Moule à manqué en silicone de 24 cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C et beurrer ou tapisser le moule.

  2. 2

    Réaliser la pâte :

    Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit totalement liquide.Réserver le mélange. Séparer les jaunes des blancs d'œufs dans deux saladiers.

  3. 3

    Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre. Ajouter le mélange tiédi beurre-chocolat et la poudre d'amandes. Mélanger. Monter les blancs en neige. Dès que les blancs commencent à mousser, verser progressivement l'autre moitié de sucre en poudre.

  4. 4

    Une fois les blancs bien fermes, les incorporer délicatement en deux temps à l'aide d'une spatule (sans les casser) à la préparation.

  5. 5

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes.

  6. 6

    Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Conseils

Pour obtenir une croûte bien croustillante sur le dessus du gâteau, mettre votre four en chaleur tournante.

Nutrition

368kcal19% AR*
9.1 gprotéines19% AR*
25.8 gsucres10% AR*
25.9 gmatières grasses37% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes