Ce gâteau est très léger et ultra moelleux. C'est un succès à chaque fois. A tester d'urgence ! Une recette proposée par Virginie Chef Sans Gluten pour le magazine iPad Femininbio.
Ingrédients
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6 oeufs
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200 g de chocolat noir 70%
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125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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90 g de poudre d'amandes
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50 g de beurre ou 50 g de magarine
Matériel
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Bain-marie
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Batteur à main électrique
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Four traditionnel
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Maryse
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Saladier
- Moule à manqué en silicone de 24 cm de diamètre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C et beurrer ou tapisser le moule.
- 2
Réaliser la pâte :
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit totalement liquide.Réserver le mélange. Séparer les jaunes des blancs d'œufs dans deux saladiers.
- 3
Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre. Ajouter le mélange tiédi beurre-chocolat et la poudre d'amandes. Mélanger. Monter les blancs en neige. Dès que les blancs commencent à mousser, verser progressivement l'autre moitié de sucre en poudre.
- 4
Une fois les blancs bien fermes, les incorporer délicatement en deux temps à l'aide d'une spatule (sans les casser) à la préparation.
- 5
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes.
- 6
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Conseils
Pour obtenir une croûte bien croustillante sur le dessus du gâteau, mettre votre four en chaleur tournante.
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