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Gâteau Moelleux au chocolat sans farine et sans gluten

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Ce gâteau est très léger et ultra moelleux. C'est un succès à chaque fois. A tester d'urgence ! Une recette proposée par Virginie Chef Sans Gluten pour le magazine iPad Femininbio.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients

8 personnes
  • 6 oeufs
  • 200 g de chocolat noir 70%
  • 125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 90 g de poudre d'amandes
  • 50 g de beurre
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Matériel

  • Bain-marie
  • Batteur à main électrique
  • Four traditionnel
  • Maryse
  • Saladier
  • Moule à manqué en silicone de 24 cm de diamètre
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C et beurrer ou tapisser le moule.

  2. Étape 2 :

    Réaliser la pâte :

    Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit totalement liquide.Réserver le mélange. Séparer les jaunes des blancs d'œufs dans deux saladiers.

  3. Étape 3 :

    Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre. Ajouter le mélange tiédi beurre-chocolat et la poudre d'amandes. Mélanger. Monter les blancs en neige. Dès que les blancs commencent à mousser, verser progressivement l'autre moitié de sucre en poudre.

  4. Étape 4 :

    Une fois les blancs bien fermes, les incorporer délicatement en deux temps à l'aide d'une spatule (sans les casser) à la préparation.

  5. Étape 5 :

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes.

  6. Étape 6 :

    Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

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Conseils

Pour obtenir une croûte bien croustillante sur le dessus du gâteau, mettre votre four en chaleur tournante.

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Commentaires

Ce gâteau est excellent. Il faut tout de même corriger la recette. La cuisson doit être au maximum de 30 minutes à 170°, et il faut le démouler sur une grille dès la sortie du four pour éviter la formation de condensation dans le moule.

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Vraiment très bon, moelleux à souhait un super gâteau d anniversaire

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Excellent !!!

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Un vrai régale le gâteau a eu un sacré succès

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super bon et bien moelleux cuisson pour moi 20 minutes chaleur tournante merci

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