Généreux et réconfortant : le mac’n cheese anti-gaspi de Cyril Lignac

Brrr, est-ce que ce ne serait pas le moment de ressortir les recettes généreuses et réconfortantes ? Ca tombe bien car Cyril Lignac nous livre son mac’n cheese anti-gaspi qui va vous faire craquer. Sortez les plats à gratin !

• 300g de macaronis cuits
• 400g de sauce blanche de restes de blanquette de veau
• 200g de restes de viande de blanquette de veau effilochée
• 100g de cheddar râpé
• 100g de gruyère râpé
• 100g de chapelure
• 1 oignon émincé
• 15g de beurre
• sel et poivre

1. La garniture : dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l’oignon émincé. Laissez colorer doucement et réservez dans un bol.
2. La sauce fromagère : versez la sauce blanche de la blanquette dans la poêle. Faites chauffer doucement et incorporez 50 g de cheddar et 50 g de gruyère. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
3. L’assemblage : préchauffez le four à 190 °C. Ajoutez les macaronis cuits et l’oignon doré à la sauce. Mélangez délicatement puis ajoutez le reste de fromage râpé.Dans un plat à gratin, déposez la moitié des pâtes, répartissez la viande effilochée de blanquette, puis recouvrez avec le reste des pâtes. Parsemez de chapelure.
4. Cuisson : enfournez pour 12 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.Servez bien chaud, directement dans le plat à gratin. Bon appétit !

Ce plat réconfortant, on ne le doit pas qu’aux américains. Le mac’n cheese, ou macaroni and cheese, est un plat qui a voyagé à travers le temps et les continents. Son origine remonterait à la Renaissance, quand les pâtes et le fromage étaient déjà associés dans certaines recettes italiennes. Le plat s’est ensuite popularisé en Angleterre avant de traverser l’Atlantique avec les colons. Aux États-Unis, il devient rapidement un incontournable, notamment grâce à Thomas Jefferson qui aurait rapporté l’idée après un voyage en Europe. Au fil des années, le mac’n cheese s’est imposé comme un symbole de la comfort food américaine : simple, gourmand et réconfortant. Aujourd’hui, on le retrouve aussi bien sur les tables familiales que revisité par de grands chefs. Ce qui est sûr, c’est qu’on se régale peu importe qui le prépare !