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Génoise ganache chocolat
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Par La gourmandise d'Olivia

Recette à base de génoise et d'une ganache au chocolat noir et sa crème mascarpone montée en chantilly.

Ingrédients (12 personnes)

Génoise 

  • 200g de farine avec son sachet de levure
  • Sucre200g de sucre
  • Oeuf4 œufs

Ganache

  • Champignon20 cl de crème entière
  • Chocolat noir200g de chocolat noir

Crème dressée

  • Un verre ou deux de sucre glace
  • Champignon40 cl de crème entière
  • Mascarpone500g de crème mascarpone 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Génoise

    Mélanger au batteur les oeufs et le sucre jusqu'à temps que cela blanchisse et triple de volume et soient fermes, y ajouter ensuite la farine et levure tamisée. Verser dans un moule 20 min 175 °C.

     

  2. 2

    Ganache chocolat

    200g de chocolat noir et sa crème entière
    20 cl à faire chauffer à la casserole et remuer.

    Crème mascarpone
    500g + crème entière 40 cl et un verre ou deux de sucre glace, monter tout ça 10 min au batteur.

Conseils

Poche à douille 96 cerf dellier pour les roses.

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