Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLa génoise est la base de tous les gâteaux de votre enfance. C'est pourquoi, vous allez adorer cette version au chocolat. Cerise sur le gâteau, elle n'a pas besoin du moindre gramme de levure ! Tout d'abord, avec un fouet, mélange les œufs entiers et du sucre. Ensuite, faites cuire cet appareil au bain-marie sans cesser de fouetter. Pendant cette étape délicate, vérifiez la cuisson avec une sonde : elle doit atteindre 40°C. Dans un second temps, incorporez délicatement de la farine, le cacao ainsi que du beurre pommade. Versez la génoise dans un moule et enfournez à 170°C durant un peu près une demi-heure. Pour vérifier si la génoise est bien cuite, plantez la lame d'un couteau. Si elle ressort sèche, vous avez gagné votre pari. C'est parti, vous pouvez vous servir de cette génoise pour préparer de délicieuses pâtisseries chocolatées.
Ingrédients
Matériel
Fouet
Four traditionnel
Thermomètre de cuisine
Bol(s)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 170°C.
- 2
Dans un bol, cassez les 4 œufs.
- 3
Versez le sucre.
- 4
Fouettez.
- 5
Faites cuire au bain-marie.
- 6
Dans cette mousse, ajoutez la farine, le cacao et le beurre.
- 7
Mélangez le tout au fouet sans faire retomber la mousse.
- 8
Beurrez, farinez le cercle et remplissez le moule aux 2/3.
- 9
Mettez votre génoise à cuire au four à 170°C pendant 30 minutes.
Conseils
Amateur de fraises, ce gâteau a besoin d'une base de génoise au chocolat.
