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Gnocchis de betteraves
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Gnocchis de betteraves - Photo par Angélique Roussel pour SoyGnocchis de betteraves - Photo par Angélique Roussel pour Soy @ Angélique Roussel pour Soy
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Par Soy

De jolis gnocchis colorés, parfait comme accompagnement de fêtes.

Ingrédients (2 personnes)

Pour les gnocchis :

  • Pomme de terre 300g de pommes de terre
  • Betterave cuite 100g de betterave cuite
  • Farine 180g de farine
  • Huile d'olive 1 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel

Pour la sauce aux noix :

  • 20 cl de Riz Cuisine SOY
  • Cerneau de noix 80g de cerneaux de noix
  • Huile de noix 3 c à s d'huile de noix
  • Ciboulette Ciboulette
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer les gnocchis :

    Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min puis les écraser à l’aide d’un presse purée avec la betterave.

    Dans un saladier, mélanger la purée ainsi obtenue avec la farine (la farine est à ajuster selon le degré d'humidité de la pâte).

    A l’aide des mains, façonner des petits boudins et couper des tronçons de 2 cm environ pour former les gnocchis.

    Dans une casserole  d’eau bouillante salée, ajouter l’huile d’olive et y plonger les gnocchis environ 2 min. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

  2. 2

    Préparer la sauce aux noix :

    Mixer les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène puis chauffer le tout à feu doux 5 min.

    Napper les gnocchis de cette sauce et servir immédiatement.

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