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Gratin d'aubergines au fromage râpé Bello Gratinato Giovanni Ferrari
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A
Par Anne-Charlotte

Revisiter un classique en lui apportant une touche de fraîcheur et d'originalité !

Ingrédients

6 personnes
  • Aubergine1,5 kg d'aubergines
  • Steak haché500 g de steaks hachés
  • Tomate pelée75 g de tomates pelées
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50 g de beurre
  • Lait50 cl de lait
  • Oignon2 oignons
  • Oeuf2 oeufs
  • Ail2 gousses d'ail
  • Fromage râpé150 g de fromage râpé Bello Gratinato Giovanni Ferrari
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Noix de muscade1 c. à c. de noix de muscade râpée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grill (poêle)Grill (poêle)
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des courgettes :

    Couper les aubergines en rondelles. Les saler et les laisser dégorger 30 min. Étaler les tranches d'aubergines sur la plaque du four puis les badigeonner légèrement d'huile à l'aide d'un pinceau. Les mettre sous le grill pendant 5 min. Sortir la plaque, retourner les tranches, les badigeonner d'huile et faire griller la deuxième face 5 min sous le grill.

  2. 2

    Préparation de la garniture :

    Faire rissoler les oignons et l'ail émincé dans une poêle chaude, légèrement huilée. Ajouter la viande hachée et la faire dorer à feu vif. Puis ajouter les tomates concassées. Assaisonner. Poursuivre la cuisson 20 min à feu doux.

  3. 3

    Préparation de la sauce :

    Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 min au micro-ondes. Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants. Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-ondes pendant 1 min. Bien fouetter puis laisser tiédir. Incorporer les œufs battus, la noix de muscade et les 2/3 du fromage râpé Bello Gratinato Giovanni Ferrari.

  4. 4

    Dans un grand plat à gratin, alterner une couche d'aubergines, une couche de viande hachée et terminer par les aubergines. Recouvrir de sauce. Parsemer le dessus du gratin de fromage râpé Bello Gratinato Giovanni Ferrari. 

  5. 5

    Enfourner à 200°C pendant 30 min.

Conseils

Vous pouvez remplacer le Bello Gratinato Giovanni Ferrari par du St Albray.

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