Préparation des courgettes :

Couper les aubergines en rondelles. Les saler et les laisser dégorger 30 min. Étaler les tranches d'aubergines sur la plaque du four puis les badigeonner légèrement d'huile à l'aide d'un pinceau. Les mettre sous le grill pendant 5 min. Sortir la plaque, retourner les tranches, les badigeonner d'huile et faire griller la deuxième face 5 min sous le grill.

Préparation de la garniture :

Faire rissoler les oignons et l'ail émincé dans une poêle chaude, légèrement huilée. Ajouter la viande hachée et la faire dorer à feu vif. Puis ajouter les tomates concassées. Assaisonner. Poursuivre la cuisson 20 min à feu doux.

Préparation de la sauce :

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 min au micro-ondes. Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants. Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-ondes pendant 1 min. Bien fouetter puis laisser tiédir. Incorporer les œufs battus, la noix de muscade et les 2/3 du fromage râpé Bello Gratinato Giovanni Ferrari.

Dans un grand plat à gratin, alterner une couche d'aubergines, une couche de viande hachée et terminer par les aubergines. Recouvrir de sauce. Parsemer le dessus du gratin de fromage râpé Bello Gratinato Giovanni Ferrari. 

Enfourner à 200°C pendant 30 min.