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Gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine
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Gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine - Photo par Fromages de ChèvreGratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine - Photo par Fromages de Chèvre@ Fromages de Chèvre
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Par Fromages de Chèvre

Une recette proposée Les Fromages de Chèvre.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fleurette entière30 cl de crème fleurette entière
  • Céleri branche300g de céleri branche
  • Pomme de terre800g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 300g de Sainte-Maure de Touraine peu affiné ou mi sec

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur, les mettre dans une casserole d'eau
    froide avec du gros sel et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais pas trop cuites. Couper le fromage en lamelles de 1 cm, conserver une moitié
    pour le dessus du gratin.

  2. 2

    Porter la crème à ébullition et faire fondre l'autre moitié du chèvre, assaisonné de sel et de poivre à votre convenance. Retirer les feuilles du céleri et le couper dans le sens de la longueur, faire de petits cubes d'environ 5 mm.

  3. 3

    Dans un plat à gratin, alterner successivement des couches de pommes de terre et de cubes de céleri puis napper avec la crème de fromage, étaler la moitié de fromage restante par-dessus et enfourner à 200° pendant 20 minutes à mi-hauteur. Déguster avec une salade ou une viande.

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