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Gratin de chou-fleur à la mimolette
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Le gratin de chou-fleur est un grand classique de la cuisine française. Il se compose de bouquets de chou-fleur, de béchamel et de gruyère râpé et accompagne parfaitement les viandes. 
Découvrez notre version revisitée à la mimolette et au jambon fumé, c'est plus fun.

Ingrédients

4 personnes

Pour le gratin

  • Chou-fleur 1 chou-fleur
  • Mimolette 50 g de mimolette râpée
  • Jambon serrano 4 tranches de jambon serrano
  • Persil Brin de persil
  • Mimolette Copeau de mimolette pour la finition

Pour la sauce béchamel

  • Lait 40 cl de lait
  • Beurre 20 g de beurre
  • Farine 20 g de farine
  • Noix de muscade Noix de muscade
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade. Amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes et retirez du feu dès que ça commence à s'épaissir. Ajoutez la mimolette râpée. 

  2. 2

    Mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

  3. 3

    Faites préchauffez le four à 210°C ou Th.7.
    Disposez les bouquets de chou-fleur préalablement cuit à la vapeur (une vingtaine de minutes) dans un plat à gratin.

  4. 4

    Versez la béchamel sur les bouquets de chou-fleur pour les recouvrir.

  5. 5

    Coupez le jambon en tranches.

  6. 6

    Roulez les tranches de Serrano sur elles-mêmes pour former de petites roses.

  7. 7

    Disposez les roses de jambon sur le gratin et enfournez 15 minutes à 210°C. 

  8. 8

    A la sortie du four, éparpillez les copeaux de mimolette et le persil, servez aussitôt.

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