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Gratin de chou-fleur à la mimolette

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Photo par : Silvia Santucci

Le gratin de chou-fleur est un grand classique de la cuisine française. Il se compose de bouquets de chou-fleur, de béchamel et de gruyère râpé et accompagne parfaitement les viandes. 
Découvrez notre version revisitée à la mimolette et au jambon fumé, c'est plus fun.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le gratin

  • 1 chou-fleur cuit à la vapeur
  • 50g de mimolette râpée
  • 4 tranches de jambon de Serrano
  • Quelques brins de persil
  • Copeaux de mimolette pour la finition

Pour la sauce béchamel

  • 40 cl de lait
  • 20g de beurre
  • 20g de farine
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Réalisez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade. Amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes et retirez du feu dès que ça commence à s'épaissir. Ajoutez la mimolette râpée. 

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

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  3. Étape 3 :

    Faites préchauffez le four à 210°C ou Th.7.
    Disposez les bouquets de chou-fleur préalablement cuit à la vapeur (une vingtaine de minutes) dans un plat à gratin.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Versez la béchamel sur les bouquets de chou-fleur pour les recouvrir.

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  5. Étape 5 :

    Coupez le jambon en tranches.

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  6. Étape 6 :

    Roulez les tranches de Serrano sur elles-mêmes pour former de petites roses.

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  7. Étape 7 :

    Disposez les roses de jambon sur le gratin et enfournez 15 minutes à 210°C. 

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  8. Étape 8 :

    A la sortie du four, éparpillez les copeaux de mimolette et le persil, servez aussitôt.

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