Faites cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante ou dans un cuiseur-vapeur

Préchauffez le four à 210°C.
Beurrez un plat à gratin.
Disposez au fond un lit de pommes de terres coupées très finement en rondelles, et salez

Ajoutez le chou-fleur et resalez. 

Versez la béchamel.
Couvrez avec le fromage râpé.
Mettez au four 25 à 30 minutes.