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Gratin de chou-fleur strasbourgeois
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Par Ciboulette57

La recette parfaite pour rendre le chou-fleur très gourmand.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-fleur700 g de choux-fleurs
  • Pomme de terre500 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Saucisse de Strasbourg4 saucisses de Strasbourg
  • Emmental rapé100 g d'emmental rapé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

La sauce béchamel

  • Lait entier500 g de lait entier
  • Beurre40 g de beurre
  • Farine de blé (T45)40 g de farine de blé (T45) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Moutarde à l'ancienne2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Noix de muscade2 g de noix de muscade moulue
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte-minuteCocotte-minute
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le chou-fleur en petits bouquets et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en 4 puis chaque quartier en 2.

  2. 2

    Faites cuire le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur en suivant le temps indiqué sur le mode d'emploi de votre cocotte-minute.

     

  3. 3

    Préchauffez votre four à 210°C à chaleur tournante.

     

  4. 4

    Préparez la sauce béchamel

    Portez le lait à ébullition. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine puis mélangez bien. Versez le lait chaud sur le mélange petit à petit en fouettant puis laissez cuire quelques minutes sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement et jusqu'aux premiers bouillons.

    Ajoutez la moutarde, la muscade, le sel et le poivre puis mélangez jusqu'à homogénéité.

  5. 5

    Coupez les saucisses de Strasbourg en rondelles.

  6. 6

    Répartissez les légumes et les saucisses dans un plat à gratin puis assaisonnez de sel et de poivre.

  7. 7

    Versez la sauce béchamel, et saupoudrez d'emmental.

  8. 8

    Enfournez pour 15 minutes puis servez immédiatement.

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