Gratin de christophine, sauce béchamel au roquefort

Coupez les christophines en deux, retirez le coeur puis la peau.

Coupez la chair en gros dés.

Faites-les cuire à la vapeur, au micro-ondes ou dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes. 

Pendant la cuisson, préparez la béchamel au roquefort.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et coupez le roquefort en dés.. 

Ajoutez la farine en une fois et mélangez bien pour former un roux blanc. 

Hors du feu, versez le lait, mélangez au fouet pour délayer le roux. 

Placez à nouveau la casserole sur le feu et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. 

Hors du feu, ajoutez le sel, le poivre et de la noix de muscade. 

Incorporez les dés de roquefort et mélangez bien.

Vérifiez la cuisson des christophines. La chair doit être tendre. 

Égouttez.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez un plat allant au four. Déposez les cubes de christophine et les crevettes. 

Recouvrez avec la béchamel au roquefort, répartissez le comté râpé et enfournez pour 10 minutes. 

Faites bien gratiner le comté.