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Gratin de patate douce
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Gratin de patate douce@ Chef Damien
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Gratin de patate douce
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un délicieux gratin de patate douce qui change de l'ordinaire !

Ingrédients

4 personnes

Ingrédients pour le gratin de patates douces :

  • Patate douce1 kg de patate douce
  • Oeuf3 oeufs
  • Fromage râpé100 g de fromage râpé
  • Lait75 cl de lait
  • Ail3 gousses d'ail
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Gingembre1 pointe de gingembre
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les patates douces et coupez de fines tranches.

  2. 2

    Déposez-les dans une casserole / cocotte, couvrez de lait, salez, poivrez, ajoutez la muscade, le gingembre et l'ail.

  3. 3

    Laissez cuire à feu doux, 25 à 30 minutes.

  4. 4

    Quand les patates douces sont cuites, avec un écumoire, déposez-les dans un plat allant au four.

  5. 5

    Faites réduire le jus de cuisson des patates douces de moitié.

  7. 6

    Dans un saladier, mélangez les oeufs,ajoutez le jus de cuisson réduits et versez le mélange sur les patates douces dans le plat à gratin.

  8. 7

    Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 20 minutes à 180°C.

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