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Gratin de polenta et ricotta !
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4.7 / 5 6 avis
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Par Cuisineflo

Voici une recette que j'ai inventée et adaptée pour le Thermomix.
Ce gratin est excellent en plus d'être léger.
« Vous ne possédez pas de TM 31 »
Faite cuire la polenta dans une casserole, en suivant les instructions écrites sur le paquet.

Ingrédients

8 personnes

Ingrédients pour la préparation au ricotta :

  • Tomate1,45 kg de tomates
  • Ricotta400 g de ricotta bio
  • Jambon blanc150 g de jambon blanc
  • 100 g de longes de porc
  • Herbes de Provence séchéesHerbes de Provence séchées bio
  • SarrietteSarriette séchée bio
  • Thym séchéThym séché bio
  • Sel rose de l'HimalayaSel rose de l'Himalaya bio
  • Poivre30 tours de moulin de poivre Arc en ciel

Ingrédients pour la préparation polenta :

  • Polenta240 g de polenta
  • Comté120 g de comté
  • Parmesan râpé100 g de parmesan râpé
  • Oeuf4 oeufs
  • Sel rose de l'Himalaya6 g de sel rose de l'Himalaya bio
  • Lait de chèvre1 l de lait de chèvre bio ou Lait de vache
  • Poivre35 tours de moulin de poivre Arc en cien

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Robot Vorwerk ThermomixRobot Vorwerk Thermomix
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Bol(s)Bol(s)
  • Poêle anti-adhésivePoêle anti-adhésive

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Préparation pour le mélange au ricotta :
    Laver et couper les tomates en quartiers, enlever la pulpe et l'eau, ne la jeter pas, réserver la dans un bol. Elle vous servira comme boisson (voir plus bas en fin de recette). Faire réduire et sécher les tomates dans une poêle antiadhésive. Saler, poivrer et réserver.

  2. 2

    Couper en petits morceaux, le jambon, la longe de porc fumée, faire revenir à sec dans une poêle. Verser dans le TM 31 les préparations #1 et #2 avec 400 gr de ricotta. Mixer durant 5 à 10 secondes sur vitesse 8, réserver la préparation dans un bol.

  3. 3

    Préchauffer votre four sur 180° degrés Celsius ou 356° Fahrenheit.
    Beurrer un plat allant au four.

    Mettre 1 litre de lait dans le bol du TM 31.
    Programmer 9 mn / Température 90°/ Vit 3.
    Laisser le gobelet sur le dessus.
    A la sonnerie, reprogrammer le TM, 8 mn / Température 90°/ Vit 3.
    Introduire 240 gr de polenta par l'orifice du gobelet, le sel, poivre arc en ciel.
    Important «Cuire la polenta sans le gobelet sur le dessus».
    A la fin du programme, ajouter 120 gr de conté coupé en petits dés et 100 gr de parmesan râpé.
    Mixer 40 sec/ vit 5.
    Ajouter 4 jaunes d'oeufs par l'orifice du gobelet, mixer 30 sec / vit 10. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la polenta. Verser la moitié de la préparation dans le plat beurré, recouvrir avec le mélange au ricotta, puis finir avec la deuxième partie de polenta. Mettre le plat au four et cuire 30 mn sur 180° ou 356° Fahrenheit.

  4. 4

    Explication pour la boisson aux tomates.
    Dans le TM 31, déposer le jus et la pulpe des tomates que vous avez réservées. Mixer le tout durant 30 secs, verser la préparation dans des verres, déposer une branche de céleris, saupoudrer de sel de céleris.

Conseils

Découper des portions, décorer avec une tranche de longe de porc fumé placée en forme de fleur + deux branches de céleri.

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