Un gratin de gnocchis comme on aime : généreux et savoureux !
Après avoir cuits les gnocchis à l'eau, on les assaisonne avec une bonne sauce tomates maison, puis on les fait gratiner au four avec de la "provola" fumée, jusqu'à ce qu'elle fond.
La "provola" c'est un fromage typique d'Italie que l'on trouve facilement aussi en France, mais qu'on peut remplacer avec de la mozzarella, du comté ou du beaufort. Ce gratin de gnocchis est un plat réconfortant idéal, à partager.
Ingrédients
Pour la sauce :
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400 g de pulpe de tomates
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½ oignon
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4 c. à s. d'huile d'olive
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 feuilles de basilic frais
Pour le gratin :
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600 g de gnocchis de pommes de terre
- 200 g de scamorza fumé (ou de mozzarella)
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1 poignée de tomates cerise
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2 c. à s. de parmesan râpé
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1 tour de moulin de poivre noir
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6 feuilles de basilic frais
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Écumoire
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Four traditionnel
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Planche à découper
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Sauteuse
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Plat à gratin
Préparation
- 1
La sauce :
Epluchez l'oignon, émincez-le, faites-le revenir dans l'huile d'olive, dans une sauteuse.
Ajoutez la pulpe de tomates et le basilic, salez. Couvrez la poêle et faites cuire la sauce 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 2
Les gnocchis :
Portez à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole haute.
Peu à peu, plongez-y les gnocchis. Sans les remuer, attendez qu'ils remontent seuls à la surface de l'eau : cela veut dire qu'ils sont cuits.
- 3
Au fur et à mesure qu'ils remontent, récupérez-les avec une écumoire, égouttez au-dessus de la casserole, puis déposez délicatement les gnocchis égouttés dans la sauteuse avec la sauce tomate.
Une fois tous les gnocchis dans la sauce, mélangez. Si votre sauteuse peut aller dans le four, laissez-y les gnocchis et poursuivez la recette, autrement transférez les gnocchis dans un plat à gratin allant au four.
- 4
Le gratin :
Préchauffez le four à 200°C.
Saupoudrez les gnocchis de parmesan râpé et d'un tour de moulin à poivre noir. Ajoutez les tomates cerises coupées à moitié, en les éparpillant sur les gnocchis.
- 5
Ajoutez le fromage (la scamorza) coupé en tranches fines.
Enfournez et faites gratiner pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.
Hors du four, décorez le plat avec les feuilles de basilic et servez-le aussitôt, chaud.
Conseils
Vous pouvez réaliser vous même les gnocchis faits maison, grâce à notre recette (clique).
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