Gratin de pommes de terre au poulet et à l'estragon

Préparation: Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles de 1cm d'épaisseur, réservez. Découpez les escalopes de poulet en petits cubes. Les faire ensuite revenir à la poêle et à feu vif dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Lorsque les cubes de poulet sont colorés, ajoutez l'estragon que vous aurez ciselé. Continuez la cuisson encore 5 minutes en remuant à la cuiller en bois.

Épluchez et coupez la gousse d'ail en deux dans le sens de la longueur. Frottez un plat à cuisson allant au four avec l'ail, puis beurrez le plat. Déposez en couches successives les pommes de terre, les cubes de poulet et le gruyère. Finissez par du gruyère. Mélangez le lait et la crème fraîche et versez le mélange dans le plat afin de napper le gratin. Les pommes de terres doivent être recouverte sinon ajoutez encore un peu de lait pour finir de couvrir. Préchauffez le four.

Cuisson: Quand le four est chaud, enfournez thermostat 7 pendant 50 minutes. Vérifiez en cours de cuisson que le fromage ne brûle pas sinon recouvrir le plat d'une feuille de papier alu. Après 45 minutes de cuisson, vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'une pointe de couteau. Elles doivent être tendres. Arrêtez ou continuez la cuisson selon les cas qui dépendent essentiellement de la variété de pommes de terre utilisez.

Après cette cuisson, retirez la feuille de papier aluminium et enfournez le plat dans le haut du four et faites gratinez pendant 5 minutes. Surveillez attentivement cette phase de cuisson afin que le gruyère ne brûle pas.

Service: Servez chaud directement depuis le plat de cuisson.