Le gratin de spaghetti à la bolognaise est une réinvention gourmande du classique gratin de pâtes italien.
Imaginez que vous avez sous la main tout ce qu’il faut pour réaliser des lasagnes mais vous vous rendez compte que vous avez oublié d’acheter les pâtes à lasagne ?!
Pas de panique, on a trouvé la solution et on les a remplacé par des spaghettis ! Il suffit de préparer une sauce bolognaise, une sauce béchamel et cuire les spaghettis à l’eau bouillante salée puis de procéder à un montage simple et de finir par saupoudrer généreusement l’ensemble avec de la mozzarella râpée.
Ingrédients
Pâtes et sauce bolognaise :
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400 g de spaghetti
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200 g de pulpe de tomates
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250 g de viande hachée
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 gousse d'ail
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1 oignon haché
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1 bouquet garni
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100 g de parmesan râpé
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100 g de mozzarella rapée
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Sel ou sel fin
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Poivre
Sauce béchamel :
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40 cl de lait
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20 g de beurre
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20 g de farine
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2 pincées de noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Planche à découper
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
La sauce bolognaise :
Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive.
- 2
Ajoutez progressivement la viande hachée en l’écrasant avec une fourchette. Salez et poivrez.
- 3
Ajoutez ensuite la pulpe de tomates et le bouquet garni. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 4
Les spaghettis :
Dans une grande marmite, faites bouillir de l’eau. Ajoutez un peu de sel puis faites cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet.
- 5
Egouttez les spaghettis puis versez un bon filet d’huile d’olive dessus afin qu’elles ne se collent pas.
- 6
La sauce béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine. Mélangez.
- 7
Versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
- 8
Salez et poivrez puis ajoutez une pincée de noix de muscade.
- 9
Amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce. Retirez du feu dès que ça commence à s’épaissir.
- 10
Le montage :
Versez la moitié de la sauce bolognaise dans un plat à gratin.
- 11
Saupoudrez avec la moitié de parmesan râpé puis étalez par-dessus la moitié des spaghettis.
- 12
Couvrez avec la sauce béchamel et saupoudrez avec le reste de parmesan.
- 13
Déposez ensuite le reste de spaghettis par-dessus et couvrez ensuite de sauce bolognaise restante.
- 14
Finissez l’étape en saupoudrant le gratin avec une couche de mozzarella râpée.
- 15
Mettez au four pendant 25 minutes à 180°C puis dégustez le gratin chaud.
Le conseil de Nadia Paprikas
Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez préparer la sauce béchamel et la sauce bolognaise en amont et les stocker au frigo afin de faire l'assemblage 1 h avant de passer à table.
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