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La shakshuka est un plat originaire du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Traditionnellement, elle se prépare avec des tomates mijotées, des poivrons, des oignons, de l'ail et des épices. On fait mijoter le tout dans une grande poêle, puis on casse des œufs par-dessus afin qu’ils cuisent doucement dans la sauce. On la sert ensuite avec un peu de pain, et c’est prêt. Facile et rapide à préparer, c’est une recette très savoureuse que beaucoup aiment refaire. Elle est parfaite pour un repas en famille, car elle est très conviviale. Mais pourquoi ne pas changer un peu de la version classique ?
Aujourd’hui, on vous propose une version un peu plus légère à base de légumes verts. C’est le créateur de contenus food Simon Auscher qui a partagé sa recette de « green shakshuka » via son compte Instagram. Voici donc comment faire. À vos fourneaux !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour réaliser cette shakshuka, vous aurez besoin :
- 3 oeufs
- 6 asperges
- 100g de petits pois
- 1 botte de blettes
- 1 cébette
- 1 gousse d’ail
- 1 cac de curcuma
- 1 cas d’épices (cumin, coriandre, fenugrec
- 1 cac de fécule
- Citron, menthe, coriandre
- Huile d'olive, sel, poivre
La saison des asperges étant un peu passée, désormais n'hésitez pas à vous tourner vers des asperges surgelées. Vous pouvez également réaliser la recette avec les légumes que vous avez dans votre cuisine.
Les étapes de la préparation
- Coupez les légumes, torréfiez puis réduisez en poudre les épices.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive pour faire revenir les légumes.
- Commencez par faire fondre les blettes, puis ajoutez le reste. Lorsque les légumes auront sué, mettez les épices et laissez-les quelques minutes avec les légumes.
- Mouillez le tout avec une louche de bouillon.
- Incorporez la fécule, le sel et quelques gouttes de jus de citron. C’est l’heure d’y ajouter les œufs. Les têtes d’asperges coupées en deux viennent se caler entre les œufs.
- Pour la cuisson des œufs, c’est assez simple, quand le blanc est blanc, c’est que l’œuf est cuit.
- Couvrez pour que la cuisson s’opère rapidement. Dès que c’est cuit, émiettez un peu de feta et parsemez des herbes. Servez sans attendre. Bon appétit !