“Elle peut se dessécher” : l’astuce de cette primeur MOF pour garder les pommes parfaites tout l’hiver

Voilà un fruit étonnant qui peut se conserver toute une année. En effet, la pomme est récoltée au mois de septembre et peut être, si elle est bien entretenue, consommée jusqu’au mois de septembre suivant. Pour cela, il suffit de quelques précautions simples, mais essentielles. L’endroit où elles sont stockées, la manière dont elles sont manipulées et les conditions ambiantes jouent un rôle crucial pour préserver leur croquant, leur saveur et toutes leurs qualités nutritives. Bien respectées, ces règles permettent de profiter de pommes fraîches et savoureuses pendant de longs mois. 

“Toutes les pommes que l’on mange toute l’année sont récoltées en septembre” explique Clotilde Jacoulot, meilleure ouvrière de France. Selon elle, il est ainsi important de ne pas laisser le fruit à l’air libre. “Elle peut se dessécher et continuer de mûrir, car il s’agit d’un fruit climatérique” détaille la spécialiste. C’est-à-dire qu’après la récolte, la pomme continue de respirer et de mûrir, même si elle n’est plus attachée à l’arbre. Ce processus naturel fait que le fruit peut se ramollir, perdre de l’eau et voir son goût évoluer au fil du temps. 

Si vous souhaitez conserver longtemps vos pommes, il est donc important de les mettre dans une pièce fraîche, le plus bas possible en température, comme une cave. Sinon, il est préférable de les acheter petit à petit chez le primeur qui est un professionnel capable de garder les pommes pour vous. 

D’autres fruits peuvent se garder plusieurs semaines lorsqu’ils sont bien conservés. C’est notamment le cas des poires qui, lorsqu’elles sont récoltées encore fermes, peuvent se garder plusieurs semaines à plusieurs mois après la récolte. Les agrumes, lorsqu’ils sont dans un endroit frais et aéré, peuvent aussi se conserver plusieurs semaines. Enfin, les kakis ou les grenades peuvent se garder assez longtemps, à condition de bien suivre les conditions de stockage.