Couper l'échalote en fines rondelles.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y faire revenir l'échalote puis retirer du feu et y déposer les tomates coupées en assez petits morceaux. Remuer un peu, saler, poivrer.

Mettre les haricots verts, verser 1 bon verre d'eau (pour presque recouvrir les haricots verts). Faire bouillir quelques secondes. Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 20 mn.