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Harira

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La Harira est une soupe traditionnelle du Maghreb aux légumes secs, aux oignons et à la viande, Pendant le mois de Ramadan, elle est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne, elle est alors accompagnée de dattes, d'oeufs durs, de crêpes au miel et de pâtisseries (mkharqa, sfouf, zammita, etc).


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (5 personnes)

  • 200 g de viande de mouton ou de bœuf ou abats de poulet
  • 1 grand verre de farine
  • 1 bol de pois chiches trempés
  • 1 oignon
  • 1 coulis de tomates
  • 100 g de lentilles
  • 2 branches de céleri
  • 60 g de cheveux d'anges
  • 1 œuf
  • Une petite boite de concentré de tomate
  • 1 noix de beurre ou 1 c.à.c de smen
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de safran
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte-minute
  • Bol(s)
  • Boîte(s) hermétique(s) Tupperware
  1. Étape 1 :

    Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.
    Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.
    Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.

  2. Étape 2 :

    Dans un Tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
    Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le concentré de tomate et cheveux d'anges, dans 5 mn ajouter le mélange farine + eau tout en remuant. Porter à ébullition sans cesser de remuer.
    Dans un bol brouiller l'oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.

  3. Étape 3 :

    Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.
    Vérifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l'eau si c'est le cas.

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Conseils

Les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre un peu de jus de citron.La soupe s'accompagne de dattes et de figues séchées.

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Commentaires

Bonjour, la recette de notre internaute intègre un œuf battu à l'harira mais vous pouvez tout à fait ne pas en mettre.

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pourquoi un oeuf?

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mmmmmm jdr

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excellent. merci

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Nice très joli

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très bonne la soupe merci

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Merci ma chère pour le commentaire, ça me fait plaisir. Bonne soirée

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delicieuse ! Meme mon fils de 2 ans a aimé. J'ai ajoute des carottes et courgettes pour faire un peu de legumes. Resultat : un plat complet.

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