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Harira au gigot d'agneau

Photo par : lyndacq

Une soupe pour le Ramadan ou un lendemain de Fêtes. Harira ! Ma recette est chez Choumicha.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 c à s de concentré de tomates
  • 4 tomates moulinées
  • 1 bouquet de persil et de coriandre hachés finement
  • 1 branche de céleri haché
  • Sel, poivre
  • 50g de farine blanche
  • 1/2 paquet de safran
  • 2 l d"eau
  • 3 os à mœlle
  • 250 de viande d"agneau (gigot en petits morceaux)
  • 2 oignons émincés
  • 150g de lentilles
  • 1 verre à thé de riz
  • 200g de pois chiches trempés la veille
  1. Étape 1 :

    Dans une marmite, mélanger, la viande, les os à moelle, les oignons, les pois chiches, le safran et l'eau. Saler et poivrer.
    Cuire le mélange pendant 20min.
    Ajouter tes lentilles, le riz les tomates, le concentré de tomates, le persil, la coriandre et le céleri. 

  2. Étape 2 :

    Cuire une fois de plus 20min.
    Ajouter la farine diluée dans un grand verre d'eau, tout en tournant sans arrêt (ne pas faire de grumeaux). Remuer à la spatule de temps en temps pendant 5 à 10min. Servir la Harira chaude accompagnée de dattes ou de gâteaux au miel chebbakia.

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