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Hélène Darroze dévoile sa recette du Fiadone, un flan Corse délicatement parfumé aux zestes d’agrumes

A mi-chemin entre le cheesecake et le flan, le fiadone est un dessert corse facile à préparer et délicieux. Hélène Darroze a justement dévoilé ses secrets pour le réussir à la perfection.

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Adobe Stock 

La cheffe Hélène Darroze a rendu hommage à cette préparation corse sur son compte Instagram. En effet, il y a quelques jours, la jurée de Top Chef a partagé une photo de son fiadone. On pouvait lire en légende “premier fiadone de la saison”. Il n’en fallait pas plus pour nous donner envie de reproduire ce dessert.

 

 
 
 
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Quels sont les ingrédients de la recette ?

Frais et léger, le fiadone s’impose comme un dessert parfait pour le printemps. Généralement, on adore le fondant au chocolat, mais ce dernier s’avère un peu trop lourd quand les températures sont plus élevées. Le fiadone est donc l'alternative idéale. De plus, la recette ne nécessite que peu d'ingrédients : du brocciu, ce fromage originaire de Corse fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis. Profitez-en vite, car la saison s’arrête en juin ! Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la ricotta ou de la brousse. On trouve aussi du sucre, des œufs et du citron.

 

Néanmoins pour apporter un petit twist à la recette, la cheffe étoilée, ajoute à la préparation des zestes de citron jaune, de citron vert et de pamplemousse. Pour l’accompagnement, la cheffe du Marsan opte pour des produits de saison avec une compotée de rhubarbe à la vanille. 

 

Pour la recette, vous aurez besoin de :

 

  • 500 g de brocciu
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • Les graines d’une gousse de vanille
  • des zestes de citron jaune, de citron vert et de pamplemousse

Les étapes de la préparation

  1. Commencez par préchauffer le four à 180°C.
  2. Puis, dans un saladier écrasez à la fourchette le brocciu et ajoutez le sucre avant de mélanger.
  3. Incorporez les oeufs un à un. Remuez.
  4. Ajoutez les graines de la gousse de vanille ainsi que les zestes d’agrumes. Mélangez une dernière fois.
  5. Versez l’pareil dans un moule à tarte beurré. Enfournez pendant 30 minutes environ.
  6. Il n’y a plus qu’à servir avec une compotée de rhubarbe à la vanille par exemple. 

 

Bon appétit ! 

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