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Houmous au cumin et paprika doux
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Par Chef Christophe

Très facile à faire, l’houmous est un incontournable en apéro ou en entrée. Vous pouvez utiliser des pois chiches déjà cuits, en boîte, c"est plus rapide !  

Ingrédients

8 personnes
  • Pois chiche1 kg de pois chiches
  • Eau300 g d'eau
  • Tahin300 g de tahin
  • Sel ou sel fin20 g de sel ou sel fin
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Jus de citron3 cl de jus de citron
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Paprika doux1 c. à c. de paprika doux

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant

Préparation

Préparation :
  1. 1

    La veille (pois secs) :

    Lavez les pois chiches et trempez-les dans de l'eau froide durant 24 heures, en changeant l'eau 2 fois.

  2. 2

    Le jour :

    Egouttez les pois chiches, et versez-les dans une grande cocotte. Recouvrez largement d'eau, et ajoutez du bicarbonate de sodium. Cuisez à couvert sur feu doux, à frémissement.

  3. 3

    Égouttez les pois cuits, puis pesez 300g d'eau de cuisson.

    Dans un mixeur, versez les pois cuits, le jus de citron, le sel, le tahiné, la moitié du jus de cuisson et mixez. Ajoutez de l'eau de cuisson pour obtenir une consistance souple et pâteuse.

    Dressez dans une assiette, saupoudrez d'épices et arrosez d'huile d'olive.

Nutrition

452kcal23% AR*
20.8 gprotéines42% AR*
25.3 gsucres10% AR*
27.9 gmatières grasses40% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes