Par
Chef Christophe
| Chef cuisinierTrès facile à faire, l’houmous est un incontournable en apéro ou en entrée. Vous pouvez utiliser des pois chiches déjà cuits, en boîte, c"est plus rapide !
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Cocotte en fonte
Mixeur plongeant
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Préparation
- 1
La veille (pois secs) :
Lavez les pois chiches et trempez-les dans de l'eau froide durant 24 heures, en changeant l'eau 2 fois.
- 2
Le jour :
Egouttez les pois chiches, et versez-les dans une grande cocotte. Recouvrez largement d'eau, et ajoutez du bicarbonate de sodium. Cuisez à couvert sur feu doux, à frémissement.
- 3
Égouttez les pois cuits, puis pesez 300g d'eau de cuisson.
Dans un mixeur, versez les pois cuits, le jus de citron, le sel, le tahiné, la moitié du jus de cuisson et mixez. Ajoutez de l'eau de cuisson pour obtenir une consistance souple et pâteuse.
Dressez dans une assiette, saupoudrez d'épices et arrosez d'huile d'olive.
