Comment préfèrerez-vous déguster cet houmous : sur des toasts, des tartines craquantes de sarrasin, dans des feuilles d’endives ou sur de larges rondelles de carottes ?
« Recette tirée du livre « Simplement bio simplement bon », de Valérie Cupillard, éditions Terre vivante »
Ingrédients (6 personnes)
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250g de carottes
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100g de lentilles corail
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3 pétales de tomate séchée
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1 c à c de ras-el-hanout
Matériel
- 1 cocotte
- 1 blender
Préparation
- 1
Faites cuire les carottes coupées en rondelles et les lentilles à feu doux dans 30 cl d’eau. Salez et couvrez.
- 2
Une fois l’eau de cuisson absorbée, ajoutez les pétales de tomate séchée et laissez gonfler les lentilles hors du feu une dizaine de minutes.
Mixez avec 4 c. à soupe d’huile d’olive, de sésame ou d’argane et les épices.
- 3
Réservez dans un bocal avec couvercle au réfrigérateur.
Servie froide, cette purée prend une consistance semi-épaisse parfaite pour tartiner comme un pâté végétal.
Conseils
La variante :
Si vous n’avez pas de ras-el-hanout (mélange d’épices bien relevé), remplacez par une gousse d’ail écrasée (ou 3 pincées d’ail séché en poudre) et du paprika.
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